Damaškový kuchynský nôž 21cm čepel

Šéfkuchár 67vrstiev prekladanej a kovanej (hammered) damaškovej ocele so stredom s VG-10. Rukoväť je pravé olivové drevo v tvare oktagon.
Fabrické brúsenie nespĺňalo požadovanú ostrosť (nemajú čas sa dlho venovať osobitne po kuse) tak som ho odborne prebrúsil 2hod.práce.
Nôž je úplne nový ani inak nepoužitý, len brúsený s max.V na vodných kameňoch. Komplet v krabičke.
Reže kamcelársky papier, bloček bez najmenšej námahy. Dostanete presne vyobrazený kus. Ostrosť si dokáže uchovať veľmi dlho. Mäsom prenikne bez sebamenšieho odporu.
Normálna cena je cez 73€

Táto úprava sa v slovenčine a češtine najčastejšie označuje ako tepaný povrch (prípadne tepaná čepeľ), zatiaľ čo v angličtine sa používa výraz hammered finish.Tradičný japonský názov Tsuchime (槌目) doslova znamená „stopy po kladive“.Táto povrchová úprava kombinuje estetický vzhľad s dôležitou praktickou funkciou:
Zamedzenie lepeniu potravín: Priehlbiny vytvorené údermi kladiva zachytávajú vzduch. Tieto drobné vzduchové vankúšiky narúšajú podtlak a znižujú trenie, vďaka čomu sa nakrájané suroviny (napríklad zemiaky, uhorky či syry) nelepia na čepeľ a hladko odpadávajú.
Jedinečný dizajn: Každý nôž s touto úpravou získava nezameniteľnú textúru a remeselný charakter.